Nina 美食旅行誌

蛋、番茄、麵條是常見的食材，

麵的話可以依個人喜好的麵條加入即可，

如果有其他料理可一起隨意加入更好，

今天教大家加入的是豬排與蝦仁。

必 要 食 材：

麵條 2綑

雞蛋 3顆

大番茄 2顆

紅蔥頭 3顆

蒜頭 2顆

辣椒 1小匙

肉醬罐頭 1/4罐

調 味 料：

醬油 1大匙＋2/1小匙

糖 1/4小匙

醋 2小匙

高湯粉 1小匙

鹽巴 1/2小匙

水 1000cc

另 加 食 材：

豬排 1片

蝦仁 10個

作     法：

1. 將紅蔥頭與蒜頭切成末。

2. 將大番茄切成塊。

3. 將雞蛋打入碗裡並均勻攪拌。

4. 可買已調味過的豬排，或自己動手做：

加入醬油 1/2小匙、糖 1/4小匙 、蒜末等

抓著豬排調味及拍打，製成蒜蓉豬排。

5. 先在炒鍋加油，將紅蔥頭蒜末、辣椒 1小匙、

肉醬罐頭 1/4罐，炒爆香約30秒。

6.  將步驟5爆香的東西全部加入湯鍋，

並加入水1000cc(雙人份)、全部番茄，

醬油 1大匙、醋 1小匙、高湯粉 1小匙。

7. 水滾後即可加麵、蝦仁，並滾火煮約5-10分，

依個人喜愛軟硬度來調整。  

8. 用炒鍋開最小火並加油，

將蛋倒入炒鍋並快速用鏟子攪拌，

快熟即可關火，營造滑蛋口感。  

9. 用炒鍋煎蒜蓉豬排，煎到微焦黃即可。

10. 最後把番茄麵裝入碗裡，

並把滑蛋與豬排鋪在麵上即完成。

小 撇 步：

1. 如果沒有豬排可在步驟6，

直接加入家裡冰箱現有的食材。

2. 豬排如果太厚可用刀子先劃幾刀再煎，

微焦黃的軟硬度最好，過熟會太硬。

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